Cuisine Style - gekocht wird danach!

Heute möchte ich mich wieder einmal den Kräutern nähern und eine Mixtur vorstellen, die mein Gaumen zu schmeicheln vermag. 
Keine neue Erfindung des Rades, vielmehr eine neue/weitere Möglichkeit zu aromatisieren. 
Ein Gimlet ist die Basis dieser Mixtur, die zusätzlich mit Rosmarin aromatisiert wird und einen mediterranen Geschmack hinterlässt.  

Je nach Beschaffenheit werden 1-2 frische Rosmarin Zweige mit etwas Zucker ordentlich zerstampft. Ein paar dashes fr. Limettensaft sollen der Süße entgegen wirken. Zu shaken sind; 4cl Cordial Lime Juice und 5cl Gin (Bsp. Gin Mare oder Williams Crisp Gin) und der zerstoßene Rosmarin. Abgeseiht wird durch ein Feinsieb, in ein vorgekühltes Cocktailglas.
Bevor dieses seinen Weg zum Mund findet, sollte der  Glasrand noch mit einem kleinen Rosmarin Zweig abgerieben und hinzu gegeben werden. 
Ein frischer Drink mit mediterranen Tönen, der sich hervorragend als Aperitif sommerliche Abende eignet.  
Cheers!

Bacardi Cocktail Part III

Es ist ein Kreuz mit diesem Cocktail! Mit oder ohne Grenadine?! Dazu lässt sich mehr vermuten als belegen.

Im Grundtenor ist die Basis ein „Daiquiri“, der gegen Ende des 19. Jahrhunderts das Licht der Welt erblickte. Auch dazu gibt es eine schöne Story, die ich aber an dieser Stelle nicht weiter ausführen werde. Die Grundrezeptur eines „Daiquiri“ ist Rum – Limettensaft – und etwas Zucker. Als Rum wurde in vielen alten Barbüchern Bacardi Rum aufgeführt und wiederum auch nur die Bezeichnung Rum. Hieraus ließe sich schon schließen, dass auf Grund der vielen verschiedenen Rumsorten (nationale als auch internationale) auf Cuba, der Bacardi Rum nicht einzig und allein als Basis diente. Wohl aber für einen „Bacardi Cocktail“!

Die Zeitung „Oakland Tribune“ veröffentlichte am 13. November 1913 einen Bericht über einen neuen Cocktail in der Stadt, der aus New York kommt „Rum and Grenadine“. Die Rezeptur besagt: Man nehme ein halbes Whiskyglas portorikanischen Rum, Saft einer halben Limette, einen Spritzer Grenadine und shake diesen auf Eis. Eingeführt und bekanntgemacht wurde dieser von Rhys Thomas.

Hier findet sich nun erstmals eine Rezeptur mit Grenadine aber nicht als „Bacardi Cocktail“, sondern als „Rum and Grenadine“.

In „Recipes for Mixed Drinks“ by Hugo Ensslin (1916 edition) wird eine Version vorgestellt, die weder als „Daiquiri“ noch als „Bacardi Cocktail“ betitelt ist. Diese Mixtur wird als „Cuban Cocktail“ vorgestellt: 1 Jigger Bacardi Rum – 2 Dashes Gum Syrup – Juice of ½ Lime.

Nur ein Jahr später, also in der 1917er Edition „„Recipes for Mixed Drinks“ by Hugo Ensslin, findet man statt dem „Cuban Cocktail“ den „Bacardi Cocktail“ vor. Die Rezeptur ist die gleiche, wobei der Bacardi Rum in seiner Mengenangabe mit „Drink“ statt „Jigger“ aufgeführt wird, was aber wohl keinen Mengenunterschied ausmacht: 1 Drink Bacardi Rum -  Juice of ½ Lime – 2 Dashes Gum Syrup.

Die erste Referenz eines Bacardi Cocktails ohne Grenadine.  Aber!!!

Tom Bullock schreibt in seinem Buch „The Ideal Bartender“ von 1917,  zwei andere Versionen eines „Bacardi Cocktail“ mit Grenadine.

Die erste Version heißt schlicht und ergreifend „Bacardi Cocktail“: ½ Jigger Cusinier Grenadine – 1 Jigger Bacardi Rum.

Eher eine süße Variante, da ohne Limettensaft gearbeitet wird.

Seine zweite Version nennt sich „Bacardi Cocktail – Country Club Style“:

½ Lime Juice – 2 Dashes Imported Grenadine – 1 Jigger Bacardi Rum

Hier haben wir nun eine Referenz dafür, dass der „Bacardi Cocktail“ mit Grenadine bereits schon vor der Prohibition gemixt wurde.

So, und nun stellt sich die Frage; „Was war zuerst da, dass Ei oder das Huhn?“

Eines wird jedenfalls definitiv belegt, dass der „Bacardi Cocktail“ bereits schon vor der Prohibition mit Grenadine zubereitet wurde.

Die ersten Hinweise eines „Bacardi Cocktail“ zeigen sich in den USA (1913 Oakland Tribune und in den 1917er Barbücher) und nicht auf Cuba. Kann man davon ausgehen, dass diese Mixtur in den Staaten kreiert wurde? Allem Anschein nach – ja.

Bacardi Cocktail vs. Daiquiri:

Die Grundrezeptur beider Cocktails ist im wesentlichen gleich;

	Rum	Säure	Süße
Daiquiri	Verschiedene (cub.)Rumsorten	Limettensaft	Zucker / Zuckersirup
Bacardi Cocktail	Weißer Bacardi Rum	Limettensaft	Zucker / Zuckersirup und / oder Grenadine Sirup

Abschließende Gedanken:

Es ist mehr eine Vermutung als Behauptung, dass der in Cuba bekannte „Daiquiri“ als Vorlage diente, um daraus eine eigene Kreation zu kopieren, die dem Original in nichts nachstehen sollte. Einzig und allein sollte dafür aber nur mit Bacardi Rum gemixt werden.  Hinsichtlich der starken Parallele zum „Daiquiri“, wäre die Zugabe von Grenadine statt nur Zucker ein weiterer Kontrast. Es gibt einige Aussagen die daran festhalten, dass es sich bei der Mixtur mit Grenadine um einen „Santiago Cocktail“ (bekannt auch als „Santiago de Bacardi Cocktail“) handelt. Da stellt sich die nächste Frage. Seit wann gibt es den „Santiago Cocktail“, der mit Grenadine gemixt wird? Ist dieser gar der Vorbote für den „Bacardi Cocktail“ gewesen oder ist der "Santiago Cocktail" der eigentliche "Barcadi Cocktail", der sich nur in der Abkürzung bzw. in ein alias -Bacardi- manifestierte? Leider habe ich dazu noch keine Antwort gefunden.

Fazit: Beide Versionen mit und ohne Grenadine sind möglich und es ist nicht einzig ein/kein Relikt aus der Zeit der Prohibition, wie man sonst vermutet hat.

Die folgende Aufführung soll einen Überblick an Jahreszahl und mit/ohne Grenadine geben.

Ich möchte darauf hinweisen, dass ich damit keinen endgültigen Schlusspunkt setze, vielmehr jene Interessierte dazu bewegen will ebenfalls zu recherchieren, um Fakten und Daten zusammen zu tragen.

Im Übrigen möchte ich an dieser Stelle auf Joerg Meyers lesenswerten Blog „ Club de Cantineros“ hinweisen.   

Historische Rezepte ohne Grenadine:

• "Recipes for Mixed Drinks", by Hugo Ensslin, (1916 edition)

Cuban Cocktail

1 jigger Bacardi Rum

2 dashes Gum Syrup

Juice of 1/2 Lime

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

• "Recipes for Mixed Drinks" by Hugo Ensslin, (1917 edition)

Bacardi Cocktail

1 drink Bacardi Rum

Juice of 1/2 lime

2 dashes Gum Syrup

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

• „BACARDI Algunos De Sus Muchos Usos.(1930)“

Bacardi Coctel (Daiquiri Bacardi)

El jugo de medio limon.

Media cucharada de azucar blanca

Una copita de Bacardi Carta Blanca.

Agitese con hielo picado y sirvase en vasos de coctel. Puede ser servido colado o sin colar.

• „World Drinks and How to Mix Them“ by Bill Boothby (1934 reprint)

Bacardi Cocktail

2/3 Jigger Bacardi

1 Spoon Lime Juice

1 Spoon Sugar Syrup

• "Bacardi and Its Many Uses" (circa 1937)

Bacardi Cocktail

Correct recipe:

The juice of half a lime.

Half teaspoonful granulated sugar.

1 ½  oz. of BACARDI White.

Mix thoroughly, then shake well in cracked ice. May be served strained or unstrained. Important: Do not alter order ingredients [sic].

• "PORTS OF THE SUN: A GUIDE TO THE CARIBBEAN, BERMUDA, NASSAU, HAVANA AND PANAMA" (1937), by Eleanor Early, Pg. 304 (HAVANA): ["...“]

Bacardi Cocktail

Juice of ½ a Lime
½  Teaspoon of granulated sugar
1 ½ oz. White Bacardi
mix thoroughly, and shake well with ice."

• "Cocktails Mundiales", By Pedro Chicote, Buenos Aires (1947)

Bacardi Cocktail (page 113)

1 Teaspoonful of white sugar

2 Teaspoonful of lemon juice and the rest ("el resto" in spanish) of Bacardi Rum

Serve in a cocktail glass, with an orange peel

Historische Rezepte mit Grenadine:

• "The Ideal Bartender" by Tom Bullock, (1917)

Bacardi Cocktail

            ½  Jigger Cusinier Grenadine

1 Jigger Bacardi Rum

Shake well and serve in a Cocktail glass.

Bacardi Cocktail - Country Club Style

½  Lime Juice
2 Dashes Imported Grenadine

1 Jigger Bacardi Rum

Shake well; strain into Cocktail glass and serve.

• "Drinks" by Jacques Straub, (1913/14, reprint 1920)

The Bacardi Cocktail was not in the 1913/14 edition, but was included in the 1920 edition.

Bacardi Cocktail

½   Pony Grenadine Syrup

2/3 Jigger Bacardi Rum

Juice of  ½  lime

Shake well. Strain. Serve.

• „BACARDI Algunos De Sus Muchos Usos (1930)“

Bacardi Granadine Coctel

Una copita de Bacardi

Una cucharda de granadina

El jugo de medio limon.

Agitese bien y sirvase en un vaso de coctel lleno con hielo picado. 

• „BACARDI Algunos De Sus Muchos Usos (1930)“

Bacardi Coctel "Colorama"

(Fuera de Sintonia)

Un vasito de Bacardi

Jugo de medio limon.

Una cuchardarita de azucar

Una cuchardarita de granadina

Mezclese y agitese bien en una coctelera con hielo picado.

• „World Drinks and How to Mix Them“ by Bill Boothby (1934 reprint)

Bacardi No. 4                                        Bacardi, Grenadine

½  Jigger Bacardi                                    ¾ Jigger Bacardi

¼ Jigger Lemon                                      1 Spoon Grenadine

¼ Jigger Orange                                     1 Spoon Lime

1 Spoon Grenadine

• "Old Mr Boston", (1935)

Bacardi Cocktail

1 Jigger Bacardi Rum

Juice of 1/2 Lime

2 Dashes Grenadine

• "How to Mix Drinks", by Bill Edwards, (1936)

Bacardi Cocktail
2 parts Bacardi Rum
1 part Dry Gin
1 part Lime Juice
Grenadine to tast


"Stork Club Bar Book", by Lucius Beebe, (1946)
Bacardi Cocktail
2 oz. Bacardi Rum
Juice of half Lime
1 Dash Grenadine

Bacardi Cocktail Part II

Nach dem nun die Technischen Probleme bei Blogger behoben sind, setze ich heute ein weiteres mal den Post "Bacardi Cocktail Part II" ein. Der eine oder andere wird diesen vor der technischen Panne gelesen haben und wer nicht, der hat ab heute die Gelegenheit dazu.

Wie es nach diesem Post weitergeht, erfährt man dann in "Bacardi Cocktail PartIII".

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"Bacardi Cocktail/ Daiquiri" Conundrum.

By George Sinclair. (26th August 2006)

SSome cocktails have multiple recipes, whiles some cocktail recipes have
multiple names; the Daiquiri belongs to the latter and the former, while the
Bacardi Cocktail belongs simply to the latter. However, and this is where it
gets complicated, the Bacardi Cocktail may have originally been the same drink
as the Daiquiri. By Daiquiri, I mean the cuban rum, fresh lime juice and sugar
variety, without fruit or juice.

Lets look at what the Bacardi Cocktail and Daiquiri recipes are now, and then I
will attempt to reveal what they were, way back when they were first 
concocted.

Daiquiri:

2 shots Cuban Rum (light)


1/2 shot Fresh Lime Juice


1 bar spoon of Gomme syrup


(substitute: thick sugar syrup, 9:1 ratio; the same ratio as Giffards use for their
Gomme Syrup)

Bacardi Cocktail:

2 shots Bacardi Rum


1/2 shot Fresh Lime Juice


1 barspoon of Grenadine Syrup

Now let us look at the history of the Bacardi Cocktail/ Daiquiri recipes, and

other items of interest:

Oakland Tribune, 13th November 1913.

Rum and Grenadine: "There's a new cocktail in town - a fresh importation from
New York. Take half a whisky glass of Porto Rican rum, add the juice of half a
lime and dash into it a squirt of grenadine; shake with ice. This was
introduced by Rhys Thomas..."

Now the above cocktail looks like a Bacardi Cocktail, but is called a "Rum and
Grenadine". Bear this in mind as I confuse things even further by looking into
Tom Bullocks' "Ideal Bartender" (1917) where he lists two Bacardi Cocktails; pay particular attention to the first recipe:

Ideal Bartender", by Tom Bullock (1917)

1) BACARDI COCKTAIL
Use a large Mixing glass. Fill with Lump Ice.
1/2 jigger Cusinier Grenadine.

1 jigger Bacardi Rum.

Shake well and serve in a Cocktail glass.

2) BACARDI COCKTAIL -- Country Club Style Use a large Mixing glass. Fill with Lump Ice. 1/2 Lime Juice.

2 dashes Imported Grenadine.

1 jigger Bacardi Rum.

Shake well; strain into Cocktail glass and serve.

The first Bacardi Cocktail recipe that Tom Bullock lists could quite easily be
called "Rum and Grenadine", being as that is all it is. The Bullock "Rum and
Grenadine only, Bacardi Cocktail" is the first appearance of the Bacardi
Cocktail with Grenadine in it. (The 1913 reference wasn't called a Bacardi
Cocktail remember?)

Moving onto Bullock's second Bacardi Cocktail recipe, you see that it is exactly
same as the Bacardi Cocktail recipe which I listed at the beginning of this
article, but the problem is that Bullock's recipe is not the first appearance of
the specifically named "Bacardi Cocktail", that honour belongs to Hugo Ensslin.

Note that Bullock's Recipe states that the second Bacardi Cocktail is, in fact,

"Country Club Style"; I will come back to this later in the article.

In the 1917 edition of his book, ""Recipes for Mixed Drinks", Hugo Ensslin has a Bacardi Cocktail recipe. Now, instead of showing the recipe for Hugo Ensslin's Bacardi Cocktail, I will instead list the "Cuban Cocktail" which was featured in the previous edition of Ensslin's book (1916):

Cuban Cocktail

1 jigger Bacardi Rum


2 dashes Gum Syrup


Juice of 1/2 Lime

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

The only difference between Ensslin's Cuban Cocktail, of 1916, and Ensslin's
Bacardi Cocktail of 1917 is that the Bacardi Cocktail is listed as requiring a
"drink of Bacardi Rum". A jigger, as specified in 1916, is 50ml, and a "drink" is
basically the same.

So what do contemporary sources from the U.S. and Cuba say about the Bacardi

Cocktail/ Daiquiri conundrum?

"THE OLD WALDORF-ASTORIA BAR BOOK" By Albert Stevens Crockett (1935)

"Out of compliment to Mr. Taylor, who was last resident manager of the Old
Waldorf-Astoria, is placed at the head of this list the distinctive cocktail
which at his hotel is also called a Daiquiri, or a Bacardi."

"PORTS OF THE SUN: A GUIDE TO THE CARIBBEAN, BERMUDA, NASSAU,

HAVANA AND PANAMA", by Eleanor Early (1937)

by Eleanor Early

(HAVANA): "Hardly anyone knows how to mix a proper Bacardi cocktail, so I
asked Senor Rafael Valiente, who is host at the famous bar, and he told me
that you should take the juice of half a lime, half a teaspoon of granulated
sugar, one and a half ounces of white Bacardi, mix thoroughly, and shake well
with ice."

There are many other references to the Bacardi Cocktail being the same as a
Daiquiri. The biggest obstacle to the resolution of the Bacardi Cocktail/
Daiquiri Conundrum is that the Bacardi Rum Company now lists the Bacardi
Cocktail as containing Grenadine Syrup; however, this was not always the case.

In 1930, the Bacardi Company was producing a cocktail recipe booklet entitled "BACARDI Algunos De Sus Muchos Usos" ("Bacardi and Its Many Uses"), which was

still being produced in 1937, at least.

"BACARDI Algunos De Sus Muchos Usos" (1930)

Bacardi Coctel (Daiquiri Bacardi)

El jugo de medio limon.
Media cucharada de azucar blanca
Una copita de Bacardi Carta Blanca.

Agitese con hielo picado y sirvase en vasos de coctel. Puede ser servido colado

o sin colar.

IMPORTANTE: No altere el orden de los ingredientes.

If you do not speak Spanish, then the 1937 English Language edition contains a almost-verbatim translation of the 1930 recipe, the words that are missing are "(Daiquiri Bacardi)":

"Bacardi and Its Many Uses" (1937)

Bacardi Cocktail
Correct recipe:
The juice of half a lime.

Half teaspoonful granulated sugar.

1 1/2 oz. of BACARDI White.

Mix thoroughly, then shake well in cracked ice. May be served strained or

unstrained. Important: Do not alter order ingredients [sic].

In the Bacardi Cocktail legal dispute of 1936, where the Bacardi Company
brought before the courts unscrupulous bar owners who dared to use rums
other than Bacardi in their Bacardi Cocktails, there is much mention of
Grenadine Syrup in the drinks recipe. The point of the Bacardi court action was
not to deduce the exact recipe to be used by all, but to make specific the rum
to be used in the Bacardi Cocktail recipe; the inclusion of Grenadine Syrup was
not an issue the Bacardi company were interested in. To highlight this point, I
will show you an advert which the Bacardi Company ran in 1941:

"CATERER AND LIQUOR RETAILER", September 1941,

YES...BACARDI COCKTAILS MUST BE MADE WITH BACARDI
Ruling of the N. Y. Supreme Court, April 28, 1936
The Recipe in Rhyme!
A LITTLE SOUR, (Juice of half a lime)

A LITTLE SWEET, (1/2 teaspoonful of sugar)
THE TROPIC SUN, (A jigger of BACARDI, White or Silver Label)
WITHOUT THE HEAT! (Ice and shake well)

It is the opinion of this author that the Bacardi Cocktail was a Bacardi Daiquiri,
to begin with at least. The addition of Grenadine Syrup to the Bacardi Cocktail
seems to be an entirely American peculiarity, and may have started with the
confusion over the "Rum and Grenadine" recipe of 1913 and the Bacardi
Cocktails of Tom Bullock (1917).

There are two reasons for a drink being called a "Bacardi Cocktail 1) It is a
Cocktail made with Bacardi, and 2) It is a branded Cocktail of the Bacardi
company. Tom Bullock's "Country Club Style" Bacardi Cocktail is admittedly an
improvement over the "Rum and Grenadine only, Bacardi Cocktail" he lists, but
it was not a cocktail of the Bacardi Company, just a cocktail made with
Bacardi.

I wonder what would have happened if Rhys Thomas (the inventor of the "Rum and Grenadine" in 1913) had chosen a more original name for his rum cocktail, would we still be having this Bacardi Cocktail/ Daiquiri conundrum, or would they still be the same drink? Either way, the Bacardi Cocktail of today contains Grenadine Syrup, and the Daiquiri does not.

Cafe Alcantara - Lissabon

Am letzten Wochen- ende hab ich berufliches mit privaten verbunden und hab das Wochenende in Lissabon verbracht. Durch Zufall stieß ich auf eine Empfehlung dieses Cafés. Freitagabend ohne unseren üblichen Barbesuch, da muss was Besonderes her. Und es war besonders! Dieses sehr gute und auch vergleichsweise teure Restaurant liegt in Alcantara, im Bezirk nähe der "alten Tejo" Brücke. Wir werden von einem livrierten Herrn am Eingang begrüßt und hinein gebeten. Es ist erst kurz nach 8 und natürlich ist der Laden leer. In Lissabon geht man um 9 frühestens Essen. Also werden wir an die Bar gebeten. Die alte Fabrikhalle st 10(?) hoch, und mit kopflosen Statuen, Bäumen und vielen Spiegeln bestückt. Durch die indirekte Beleuchtung wirkt es sehr gemütlich. Wir trinken eine Caipirao, mit dem typischen Licor Beirao zubereitet. Bisschen viel Zucker, leider aber ansonsten lecker.

Danach werden wir zu unserem Tisch gebracht und zuvorkommend bedient. Der Service ist top. Das Essen auch! Ich esse Rochen mit einer Sauce aus Serrano Schinken, Oliven und Tomaten, Das Stück des Flügels muss sorgfältig auseinandergepflückt werden, aber ist sehr saftig. Der Douro Rotwein als Dessert gibt uns den angenehmen Rest und Bettschwere. Das Café scheint auch als Nachtclub zu funkieren aber nicht an diesem Freitag. Es läuft so die Robbie Williams- und Soulmusik im Hintergrund.

Zeitgeist - Gela

Technische Probleme

Vielleicht hat der eine oder andere es bemerkt, technische Probleme bei Blogger führten zu einen kurzem Stillstand und löschten einige veröffentlichte Posts. Was soll man sagen, kann passieren...


Mein Post "Bacardi Cocktail Part II" hat es auch getroffen. Bevor ich diesen aber nun wieder zum lesen einstelle, möchte ich unserem ZeitGeist Gela den Vortritt gewähren. 

Bacardi Cocktail Part I

Der Bacardi Cocktail – ein Mysterium?

Weltbekannt und doch weiß man so gut wie nichts über ihn.

Es lässt sich wieder einmal nicht belegen, wer und wann genau diese Kreation, oder sollte man besser „Namensgebung“ sagen, ins Leben gerufen hat. Folglich ergeben sich daraus nur zu gern Spekulation und Geschichten.

Ich werde mit Sicherheit hier nicht den Zahn der Weisheit ziehen, aber versuchen etwas Licht ins Dunkle zu bringen.

Aber das ganze soll auch nicht einzig und allein an mir kleben bleiben. Vielmehr möchte ich all jene aufrufen mitzuwirken um diesem Mysterium näher auf den Pelz zu rücken.

Sicher denken einige, dass sich die Mühe zu „Bacardi“ nicht lohnt, da es sich um ein Massenprodukt handelt und die gewisse „Individualität“ nicht mehr vorhanden ist. Ist es so?! Es lohnt sich alle mal aber dazu muss man sich jeweiliger Vorurteile entledigen.

Seit der offiziellen Firmengründung 1862, lieferte Bacardi als eine der ersten und erfolgreichsten kubanischen Firma den Rum, der sich alsbald für die Basis vieler Cocktail Klassiker manifestierte.

Ich möchte an dieser Stelle nicht die Biographie von Bacardi wieder geben, dazu hatte sich bereits Mixology ausgiebig beschäftigt. Zu lesen unter LINK 

Der Bacardi Cocktail.

Mit oder ohne Grenadine? Die große Frage, die in der Regel bis dato mit „...erst nach der Prohibition“ beantwortet wird.

An dieser Stelle bin ich eine Antwort an Herrn Joerg Meyer schuldig. Im gleichen Zuge muss ich mir selber zugestehen – ich habe mich geirrt!

Wissend oder doch unwissend begab ich mich auf den Pfad der Recherche.

In Tom Bullocks „The Ideal Bartender“ aus dem Jahr 1917 fand ich folgendes;

-Bacardi Cocktail-

Use a large Mixing glass.

Fill with Lump Ice.

½ jigger Cusiner Grenadine.

1 jigger Bacardi Rum.

Shake well and serve in a Cocktail glass.

Im gleichen Zug stellt Bullock eine weitere Bacardi Cocktail Version vor

-Bacardi Cocktail – Country Club Style-

Use a large Mixing glass.

Fill with Lump Ice.

½ Lime Juice.

2 dashes Imported Gtrenadine.

1 jigger Bacardi Rum.

Shake well: strain into Cocktail glass and serve.

                                               

Selbst im „Manual de Cantinero“ – Habana 1924 wird der Bacardi Cocktail mit Grenadine zubereitet. 

Die Suche geht weiter - Cocktails by „Jimmy“, 1930

-Bacardi Cocktail-

2 parts Bacardi Rum

1 part Dry Gin

1 part Lime Juice

Grenadine to taste.

Eine Rezeptur mit Gin?! So ähnlich findet sich der Bacardi Cocktail dann auch im Savoy Cocktail Buch wieder. Wobei ich hier aber auch über den Cuban Cocktail gestolpert bin;

Juice of ¼ Lemon

1 Teaspoonful Powdered Sugar

1 Glass Bacardi Rum

Und eine Seite weiter wird der Daiquiri aufgeführt mit;

Juice of ¼ Lemon or ½ Lime

1 Teaspoonful Powdered Sugar

1 Glass Bacardi Rum

Auch ein Santiago Cocktail findet sich mit folgender Rezeptur;

2 Dashes Grenadine

2 Dashes Lemon Juice

1 Glass Bacardi Rum

In Bill Boothby’s World Drinks von 1934 zollt man den Bacardi Cocktail folgende Mixtur, ohne Grenadine;

2/3 jigger Bacardi Rum

1 spoom Sugar Syrup

1 spoom Lime

Selbst im 1926 „The Cocktail Book – A Sideboard Manual For Gentlemen“ findet sich folgendes;

-Bacardi Rum Cocktail-

1 Teaspoon Sugar

1 Portion Bacardi Rum

½ Portion Orange Juice

½ Portion Lemon Juice

-Bacardi Rum Cocktail – Dry–

1 Dash Grenadine

1 Portion Bacardi Rum

1 Portion Lemon Juice

-Daiquiri Cocktail-

1 Portion  Grenadine

3 Portions Bacardi Rum

Juice of one Lime

Erstaunlich, dass dem Daiquiri hier Grenadine zugesetzt wird. Auch in Julien J. Proskauer’s „What’ll You Have?“ von 1933 gibt er seiner Daiquiri und Bacardi Version etwas Grenadine hinzu.

Meine Recherche ging weiter und dabei stieß ich auf eine Ausarbeitung zum Thema Bacardi Cocktail / Daiquiri, die ich niemandem vorenthalten möchte. Diese werde ich euch aber erst im nächsten Post vorstellen.