Krakau in Polen

Der eine ist in Urlaub und die andere auch bald.

Dazwischen ist noch Zeit, Euch an meinem kulinarischen Genuss in Krakau teilhaben zu lassen. Als erstes ein paar Details zu dieser wirklich, wunderschönen Stadt im südlichen Polen.Krakau wurde weitgehend von Kriegszerstörungen verschont und hat aufgrund dessen einen historischen Stadtkern und viele Baudenkmäler. Sie beherbergt die zweitälteste Universität in Polen und ist deswegen eine "junge" Stadt. 60% der Einwohner sind unter 45 Jahre alt. Es ist beeindruckend wieviele Fremdsprachen hier gesprochen werden. Ein zentraler Punkt ist der Marktplatz Rynek Glowny. Hier stehen viele alte Bürgerhäuser und in der Mitte die alte Tuchhalle, die gerade aufwendig renoviert wird. Beeindruckend auch die Wawel, das Königsschloss an der Weichsel, thront auf einem Hügel mit einen schönen Blick über die ganze Stadt. Viele Touristen besuchen die Stadt, im Jahr ca 5 Mio. Für jeden Geschmack und Geldbeutel gibt es Restaurants, Cafes und Kneipen.

Sehr berühmt fürs Nachtleben ist das jüdische Viertel Kazimierz, früher eine eigene Stadt. Auch hier gibt es einen, kleinen Marktplatz um den sich viele Restaurants und Cafes gruppieren. Auf dem Marktplatz steht ein Gebäude mit kleinen Kiosken.

Hier wird das berühmte Sandwich "Zapiekanki" verkauft. Es gibt viele verschiedene Verkaufsstellen, aber vor einer war eine lange Schlange. Gutes Zeichen, da muss es besonders lecker sein! Also stellen wir uns an und erfahren in der Schlange, das dies der einzige Anbieter ist, der das Brot im Ofen und nicht in der Mikrowelle aufbäckt.
Der Grundstock ist ein halbes Baguette, Champignons und Käse. Dazu kann man nun aus einer langen Liste auswählen, was noch drauf soll. Salami, geräuchter Käse, Frühlingszwiebeln, Mais etc.... Nach der Bestellung, warten wir nochmal ca 4 min und bekommen das riesige, warme Zapiekanki für grade mal 5 zlt (1,20 Euro) in die Hand gedrückt. Wow, das war lecker!!
Auch deswegen ist Krakau eine Reise wert!
Euer Zeitgeist

Urlaub...

Geschafft!

Ich habe Urlaub und in den nächsten Wochen wird hier von mir auch nichts Neues erscheinen.

Die Seele mal baumeln lassen und die geschundenen Knochen mal ruhen lassen, ja dass wird das einzige sein was ich mir gönnen werden.

Also bis bald

B@rGeist

Rémy Martin V

Ein neuer klarer Cognac aus dem Hause Rémy Martin?!

Durch Zufall stolperte ich über diese Neuigkeit und fühlte mich gleich veranlasst mehr darüber in Erfahrung zu bringen, aber leider erstmal ohne Ergebnis.

Es hat den Anschein, dass dieses neue Produkt seinen ersten Auftritt in den USA erfährt. Ist ja nichts Neues. Das Ziel (die Zielgruppe), so scheint es zumindest, ist die jüngere Generation, die Cognac nicht nur als reinen Digestif verstehen sollen, viel mehr soll mit diesem klaren Produkt die Mixologie angesprochen werden.
Das erinnert mich sehr an die Hennessy Pure White Ära (den gibt es nicht mehr).

Vielleicht hat der eine oder andere von euch mehr Informationen darüber und würde diese hier mit den Lesern teilen. Ansonsten werde ich jegliche Neuigkeiten über dieses neue Produkt entsprechend posten.

Chefsache

Ich und (m)ein Chef...

Unter dieser Rubrik, möchte ich ein "Lassmalraus - Forum" auf die Beine stellen. Es soll nicht einzig und allein als Brechtüte zu verstehen sein, sondern vielmehr die Macken und Stärken eines Chefs in Verbindung mit wünschenswerten Veränderungen für ein besseres Zusammenarbeiten dienen.
Keine Eintagsfliege, sondern eine sich wiederholende Rubrik.

Wer sich hierzu äußern möchte, und ich hoffe es werden sich viele dazu melden, kann dieses anonym tätigen. Wünschenswert wäre dazu dennoch ein Nickname, falls der eine oder andere zu einem geäußerten Kommentar etwas zu sagen hat und sich auf die Person besser beziehen kann.

Allgemein werden Chefs unter der Überschrift "ARSCHLOCH" gehalten, dass ist mir aber doch zu profan und ich möchte einige Punkte als Gedankenanstoß mitgeben.

• wie ist das Verhältnis zum Chef
• wie menschlich und zugänglich ist er
• ist er ehrlich oder ein Lügner
• ist er von ruhiger Natur oder eher ein Choleriker
• sieht er Mitarbeiter als ein wichtiges Kapital oder eher als eine üble Notwendigkeit
  
• hat er nur Zahlen vor Augen oder sieht er auch den Menschen
• ist er Gastgeber oder nur Geldabzocker
• was ist gut an ihn und was stört
  

Die Meinungen und Ansichten von Chefs werden ebenfalls sehr begrüßt.

Ich erhoffe mir dabei einen regen Austausch von Ansichten, die dazu führen sollen, neue Gedanken- und Vorgehensweisen einzuleiten.

Wie und was kann und sollte besser gemacht werden?!

Habt Mut und Zeit um zu schreiben.

Eiskugeln - Nachtrag

Heute nun der Nachtrag zum Post "Neue Eiskugelformen" vom Juni.

Lange musste ich auf die Formen von Discovery 24 warten, aber nun sind sie da (seit mehr als einer Woche).

Es hat den Anschein, dass hier wohl eine Kaufwelle bzgl. Eiskugelformen los getreten wurde und eine Nachproduktion erst eingeleitet werden musste.

Nun aber zum Test:

Der Preis inkl. Versand von 29,70 € ist zwar kein Schnäppchen, aber was tut man nicht alles für Besonderheiten an der Bar. Geliefert wurden acht Formen in anständiger Qualität. Wie man auf dem Bild (oben links) erkennen kann, hat die Form einen Standfuß und eine aufliegende Lippe aus Gummi, die als Verschluss nach dem Befüllen dient. Die Handhabung ist recht simpel - Eisform schließen, Lippe öffnen, mit Wasser (ich verwende dazu abgekochtes) befüllen und wieder verschließen. Ab in den Tiefkühler, nach der Gefrierzeit die Form öffnen und sich über die Eiskugel freuen. Aber HALT! Hier zeigen sich schon die ersten Probleme (Aufgaben) auf. Da Wasser sich beim gefrieren ausdehnt, ist dieses bei der Füllmenge zu berücksichtigen. Ist die Kugel zu voll, quillt es aus dem Verschluss (aus der Lippe) heraus. Des Weiteren drückt es die geschlossene Form auseinander. Das Resultat ist eine nicht perfekte Eiskugel. Perfekt?! Ist dieses überhaupt möglich, unabhängig welche Form auch zum Einsatz kommt? Zurück zum Thema.
Es ist also darauf zu achten, dass die Form nicht komplett befüllt wird. Das heißt, die ideale Befüllungsmenge (Wasser) sollte im Vorfeld in Erfahrung gebracht werden, um eine schöne RUNDE Kugel zu erzielen. Wie viel ml das nun sein sollen muss ich erst noch herausfinden (ich habe aber auch noch was anderes zu tun...).

Die angegebene Maße von 6cm Durchmesser, beträgt tatsächlich nur knapp 5,5 cm. Eine Größe, die mir persönlich für den gedachten Einsatz doch etwas zu klein ist. Aber in Longdrink- und Highball Gläsern machen sie sich gut (ich schlürfe jetzt meinen G&T nicht mehr so schnell).

Die Spielerei mit dem Einlassen von Blättern, Früchten und sonstigem, soll und muss jeder für sich wissen. Für die Sommerzeit sicherlich eine feine Sache, wenn in der Wasserkaraffe Eiskugeln mit was drin schwimmen.

Fazit:
Ich muss diese Formen nicht unbedingt haben, werde aber dennoch einen geeigneten Einsatz finden und sicherlich, im Laufe der Zeit, meinen Spaß ebenfalls.

Die Qualität hinsichtlich des Materials erscheint mir sehr gut. Es dürfte also eine lange Handhabungszeit zu erwarten sein.

Über die Größe hatte ich mich bereits geäußert.

Warschau...einen Besuch wert?

Wie Ihr seht, bin ich immer noch in Polen und möchte Euch die Stadt ein wenig näher bringen. Am Anfang hat es mir garnicht gefallen. Ich kam aus Krakau, einer hübschen, pittoresken Stadt und lande dann mitten im Zentrum, direkt am Palast der Kunst und Kultur, Hauptbahnhof und Verkehrsknotenpunkt. Asphalt wo man hinschaut auch aus der 18.Etage. Gibt es hier überhaupt grün? Falsch gedacht, es gibt viel grün, besonders schön ist der Lazienski Park, einer der schönsten Parkanlagen Europas und 80 ha gross.Jetzt im Sommer finden jeden Sonntag Chopin Klavier-Konzerte im Rosengarten statt. Was ich jedem, der Warschau besucht ans Herz legen möchte ist eines der neuesten Museen. Das Warsaw Uprising Muzeum wurde erst 2004 zum 60.Jahrestag des Warschauers Aufstand eröffnet und ist ein interaktives Museum. Man geht durch alte Strassen, hört Flugzeuge, Einschläge, versteckt sich in der Kanalisation und kann Originalzeitzeugenfilme ansehen. Für welches Grauen wir Deutschen verantwortlich waren, wird einem hier sehr deutlich. Aber es gibt nicht einen, einzigen fremdenfeindlichen Eindruck, den ich bekommen hätte!Es gibt wie überall viele Coffeeshops, italienische Restaurants und Kentucky Fried Chicken etc. Eine superleckere Anlaufstelle hab ich gefunden für jeden der auf asiatische Küche steht und vor allen Dingen auf Suppe. "Toan Pho" heisst die vietnamesische Nudelküche (leider weiss ich nicht wie die Strasse heisst, sie mündet aber in die Nowy Swiat und ist eine Einkaufsstrasse parallel zur Al.Jerozolimskie), die Suppe kostet gerade mal 14 zlt = 3,50 Euro und davon wird man mehr als satt! Brauche jetzt nur noch einen Tipp von Euch, wo es hier eine nette gepflegte Bar gibt? Hab ausser Hotelbars noch nichts gefunden...Warte auf Tipps-- Euer Zeitgeist

Auf's Korn genommen

Die Barszene - ständig auf der Suche nach neuen, unbekannten, seltenen Zutaten und Spirituosen, die  zum Teil mit einer außergewöhnlichen Aufmachung das Interesse wecken. Was ist aber mit den altbekannten?! Sind sie die Verlierer der Zukunft? Ich sage nein, und stelle heute ein Produkt vor, welches heutzutage rund um den Globus recht bekannt ist und sich in die Top Ten (9. Platz) der meist verkauften Spirituosen mit einreiht - Jägermeister.

Aus dem Eichenfass in die Bars der Welt.

Jägermeister, fast ein jeder kennt ihn. Aber kennt man wirklich alles? Ich bis dato noch nicht. 

Anlass genug um hier mal mehr ins Detail zu gehen. Dazu soll das Video die gewohnte Schreibweise heute einmal ablösen.     Film ab:

Und wie schaut es mit der Mixbarkeit dieses Kräuterlikörs aus Wolfenbüttel aus?
Einige Mixturen dürften bekannt sein, besonders die mit den Limonaden und Energy Drinks. Das allein lockt mich aber noch nicht aus der Ecke hervor.
Mein Versuch, etwas Sommerliches zu zaubern, endete erstmal wie folgt:

5cl Jägermeister
1cl Mozart Chocolate Dry 40%
2cl Limettensaft
1 Barlöffel Zucker
1Barlöffel frisch geriebener Ingwer
1-2 Minzezweige (je nach Größe- nur nicht zuviel)

Die Minze zuvor etwas muddlen und anschließend mit allen Zutaten kräftig shaken - Feinsieben- in einen mit Eiswürfeln gefülltes Highball Glas abseihen und mit etwas Tonic auffüllen.

Jägermeister lässt sich auch als Alternative zu Pimm's No.1 gut für einen Pimm's Cup hernehmen. Dazu verwende ich jedoch ein wenig Gurkensirup von Monin, um den Geschmack der Gurke etwas zu verstärken.
Die Variante:

6cl Jägermeister
1cl Gurkensirup
1,5cl Zitronensaft
3 dicke Gurkenscheiben

Alle Zutaten kräftig shaken - Feinsieben - in einem mit Eiswürfeln gefülltes Highball Glas abseihen, mit Ginger Ale (altern. Tonic, ZitroLimo oder gar Champagner) auffüllen. Mit Gurkenschalen und Früchte der Saison garnieren.

Auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Jägermeister - VERMISCHBAR

Ein Dank an Sarah B., Schröder & Schömbs PR GmbH / Berlin, die mich mit diesem Überraschungspaket dazu veranlasste, darüber zu schreiben. Im übrigen, eine Flasche Jägermeister, zwei Gläser, gebettet in einer wunderschönen und massiven Holztruhe - alle Achtung.