Holland Gin Cocktail

Genever Part II

Genever Part I

Wein

Weine an der Bar, ein Thema das oft etwas Stiefmütterlich behandelt wird.

Ich persönlich halte es für ein sehr wichtiges Thema und für mich ein MUSS an der Bar. Darüber hinaus darf es auch nicht an Empfehlung und Beratung mangeln und genau da fängt es bei vielen an- der Wissenstand über Wein.
Keine Angst, ich werde jetzt hier kein Lexikon-Wissen niederschreiben, aber drei kleine Bücher möchte ich kurz vorstellen, die einen wirklich etwas geben. Warum ich gerade diese Bücher vorstelle? Es gibt so viele Wein-Bücher mit Titeln und Seitenzahlen, die schon in der Auswahl einen die Knie erweichen lassen, und dann noch das richtige für sich zu finden, erweist sich oft als Zeitraubend und schwierig. Diese drei Bücher sollen helfen, den Einstieg in die Tiefe der Wein-Welt zu erleichtern. Sie erklären auf einfache und interessante Art und geben fast alles Wissenswertes über Wein wieder. Hinzu kommt noch der Preis, der für diese Ausführungen unschlagbar ist. Es lohnt sich!

Kurzbeschreibung
Dieser Wein Kompass "Wein A bis Z" bietet dem interessierten Einsteiger auf 128 Seiten kompaktes Wissen zum Thema Wein. In lexikalischer Form werden die wichtigsten Fachbegriffe aus den Bereichen Sensorik, Reb- und Weinsorten, Anbaugebiete, Kellertechnik sowie Produktion und Herstellung erläutert. Viele Querverweise erleichtern die Orientierung und machen Zusammenhänge zwischen den einzelnen Bereichen deutlich. Wichtige Themen wie die fachkundige Auswahl der Gläser, das Entschlüsseln von Etiketten oder die Herstellung von Champagner werden in übersichtlichen Artikeln auf Sonderseiten dargestellt, die zudem teilweise bebildert sind. "Wein von A bis Z" ist bei vielfältigen Gelegenheiten ein kompetenter Ratgeber: Der Weinkompass liefert Hintergrundwissen für Smalltalk und Fachgespräch, erleichtert die Lektüre von Fachzeitschriften und -literatur oder hilft in Restaurants und Weinhandlungen. Seine Schmutzabweisende Flexihülle macht ihn extrem strapazier- und knautschfähig und dadurch zum idealen Reisebegleiter.

Kurzbeschreibung
Chardonnay, Pinot Grigio, Chianti - was davon ist eine Rebsorte und was keine? Aber was ist eine Rebsorte überhaupt?
In diesem kompakten Wein-Kompass stecken Informationen zu 111 Rebsorten und ihren Weinen. Die Einteilung in fünf verschiedene Kategorien - internationale Rebsorten, Newcomer, regionale Rebsorten, Ökorebsorten und Cuvées - ermöglicht auch dem Wein-Einsteiger einen schnellen Überblick über die Bedeutung der einzelnen Rebsorten für den internationalen Weinbau. Steckbriefe zu jeder der 111 Rebsorten geben neben vielen anderen Informationen Auskunft über Herkunft, Geschmack und Charakter.
So findet jeder Leser leicht diejenigen Sorten, die ihm am besten schmecken. Jeder Eintrag wird durch kurze Texte ergänzt, die Besonderheiten und Wissenswertes erläutern.

Kurzbeschreibung
Der richtige Umgang mit Wein ist abhängig von den äußeren Umständen: Je nachdem ob man sich zu Hause, im Restaurant, beim Winzer oder im Supermarkt befindet, gelten unterschiedliche Regeln.
Der "Knigge für Weintrinker" erklärt diese Verhaltensregeln auf unterhaltsame und eingängige Weise anhand von anschaulichen Alltagssituationen. Die Expertentipps der Sommelire Isabell Gänkler veranschaulichen das Thema zusätzlich, geben weitere Informationen und weist den Leser auf mögliche Fehlerquellen hin. Der Leser erfährt so alles Wichtige über die richtige Weinauswahl im Restaurant, den Umgang mit Sommeliers, die Weinfolge bei Einladungen und die Auswahl von Partyweinen u. v. m.

Diebstahl

Heute mal in einer ganz anderen Mission...

Ein Tipp der Polizei für alle Handybesitzer:

Die untenstehende Funktion ist anscheinend bei allen Handys verfügbar und man muss sich fragen, warum Handy-Hersteller und -Händler so etwas "geheim" halten.
Wenn die folgende Maßnahme an möglichst viele Leute weitergeleitet wird, dann könnten die Handy-Diebstähle sicher deutlich zurückgehen.
Jedes Handy hat eine eigene, einmalige Seriennummer. Diese kann wie folgt aufgerufen werden:

*#06#

Darauf wird die Seriennummer des Handys angezeigt.
Diese Nummer notieren und aufbewahren. Wenn nun ein Handy gestohlen werden sollte, muss man diese Seriennummer dem Telefonhändler oder Hersteller melden und dieser kann dann das Handy total blockieren, auch wenn der Dieb eine neue SIM-Karte einsetzt. Man bekommt davon zwar sein Handy nicht zurück, aber man hat wenigstens die Genugtuung, dass der Dieb auch nicht mehr damit anfangen kann. Wenn alle Handy-Besitzer diese Vorkehrung treffen würden, würde es sich bald nicht mehr lohnen, ein Handy zu klauen!

Frisch soll es sein...

Bezugsquellen für Handpressen:
-Bilder anklicken-

Mozart Dry- München Bezugsquelle

Gestern informierte mich die Firma Schwarze & Schlichte (Vertrieb für Deutschland), dass die Firma HAMBERGER in München den Mozart Dry Chocolate Spirit gelistet hat. Des Weiteren steht die Firma KORN im Gespräch (es bleibt abzuwarten was dabei heraus kommt).

Für all diejenigen, die nicht die Münchener Möglichkeit ergreifen können, denen soll mit dem Online Markenshop bei Schwarze & Schlichte geholfen werden.

Gimlet

Der Gimlet…

Für mich einer der schönsten Gin Cocktails schlecht hin. Seine einfache aber dennoch gelungene Kombination von Gin und Cordial Lime Juice, lassen immer wieder meine Lebensgeister erfreuen.

Ich möchte mich jetzt hier nicht in historischen Gewässern verlieren, nur anmerken, dass dieser im 19. Jahrhundert das Licht der Welt erblickte. Es wird viel spekuliert wann, wer und wo…ich belasse es dabei.

Weithin bekannt wurde der Gimlet (in Raymond Chandlers Krimi-Roman „Der lange Abschied“) dann als Lieblingscocktail des Klienten Terry Lennox des Privatdetektivs Philip Marlowe.

"Wir saßen bei Victor in einer Ecke der Bar und tranken Gimlets.“Die haben keine Ahnung, wie man die macht!", sagte er (gemeint: Lennox, Anm.). "Was die hier einen Gimlet nennen, ist einfach Zitronen- oder Limettensaft mit Gin und einem Schuss Zucker und Bitterbier. Richtiger Gimlet besteht zur einen Hälfte aus Gin und zur anderen aus Rose´s Lime Juice und aus sonst nichts. Aber das schlägt sämtliche Martinis haushoch." (Raymond Chandler "Der lange Abschied")

Ein guter Lime Juice Cordial lässt sich nicht ohne weiteres durch frischen Limettensaft und Zuckersirup ersetzen, ohne den Charakter des Cocktails zu verändern. Der Drink kann sowohl gerührt als auch geschüttelt werden und wird entweder in einem kleinen Tumbler auf Eis oder straight up in einer gekühlten Cocktailschale serviert.

Über das Mengenverhältnis von Gin : Cordial Lime Juice wurde schon immer heiß diskutiert und bleibt doch eine individuelle Geschmackssache, die jeder für sich klären soll. Aus diesem Gund enthalte ich mich einer allgemeinen Festlegung bzgl. Mengenverhältnis sowie die Auswahl der Zutaten. Aber eines möchte ich nicht vorenthalten und zwar eine Komposition mit Saffron Gin und Ingwer-Apfel Infusion.

5cl Saffron Gin

3cl Rose’s Lime Juice

2,5cl Ingwer/Apfel Infusion*

Alle Zutaten gut durch shaken und in einer vorgekühlten Cocktailschale abseihen.

*Ingwer/Apfel Infusion:

Eine gute Handgroße Ingwerwurzel schälen und auf einem Reibebrett abreiben, dass gleiche mit 2-3 Äpfel (je nach Größe). Ca. 4 frische Zitronengräser klein schneiden. Alle Zutaten in einen Topf, den Saft einer halben Zitrone sowie zwei bis drei Esslöffel weißen Zucker und einen guten 3/4 Liter naturtrüben Apfelsaft dazu geben. Das ganze bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen. Anschließend den Topf von der Hitzestelle entfernen und abkühlen lassen. Zum Abschluss durch ein Passiersieb passieren, abfüllen und kühl (lichtgeschützt) lagern. Die Ausbeute beträgt ca. 0,6 Liter

Überraschung...

Was für eine Überraschung, als es an der Tür klingelte und der Postbote mir ein Paket überreichte. Ein Paket?! Von wem?! Die Aufmachung des Paketes klärte mich rasch auf- Mozart.
Mit großer Neugier öffnete ich es und zu meinem Erstaunen hielt ich das Exklusive Set in der Hand. Was dazu zu sagen ist und was ich nur bestätigen und unterstreichen kann, ist folgende Aussage des Herstellers (entnommen aus der Webseite).

"Innovation muss speziell präsentiert werden. Das exklusive Mozart Dry Set enthält unser bekanntes wieder verwendbares 'Bottle Neck', einen Ausgießer, das spezielle Mozart Dry Glas von RIEDEL, eine 50ml Flasche Mozart Dry und die berüchtigte Rezeptkarten Sammelmappe."

Ich werde mir (in absehbare Zeit) die Mühe machen, diese Rezeptkarten Sammlung vorzustellen. Ich hoffe, dass ich hier auch im Interesse von Mozart handle.

Nochmals, vielen Dank für das Set.

Amargo Chuncho Bitter

Bitters sind wie das Salz in der Suppe...

Amargo Chuncho ist ein peruanischer Bitter, der insbesondere für einen Pisco Sour verwendet wird.
Er wird aus etwa 30 verschiedenen Kräutern und Gewürzen hergestellt (Mazeration), die vor allem aus dem peruanischen Amazonasgebiet gewonnen werden.
Durch seine charakteristischen Aromen von Kardamom, Nelken und Zimt erweist er sich als nicht so herb und bitter wie Angostura Bitter.
Der Armago Chuncho ist an für sich eine peruanische Alternative zum Angostura, der ja nicht ursprünglich aus Peru kommt. Als die Angostura-Quellen in und für Peru um 1890 versiegten (der Import wurde gestoppt), begann man aus peruanischen Reihen nach Ersatz zu suchen. A.Castillo Estrada entwickelte durch eine Vielzahl verschiedener Botanicals den Amargo Chuncho.
Ich persönlich muss sagen, dass es ein sehr gelungenes Bitter ist. Leider bin ich erst seit kurzem im Besitz eines Armago Chuncho Bitter und kann somit noch nicht über weitere Einsätze/Rezepturen/Anwendungen berichten. Außer....Pisco Sour, ja den habe ich gleich damit probiert und ja - gefällt mir. Ein Kauf lohnt sich.
Erhältlich als 75ml Flasche mit 40% vol.
Bezugsquellen

• Drinkology
• Pisco - Perú
• World of Rum
  
• Barfish
  
  Alle eingehenden Angaben werden dann in gesammelter Form publiziert.
  Eine Mixtur mit Amargo Chuncho aus der Zeitschrift Mixology;
  
  Pisco Amore
  von Goncalo de Sausa Monteiro und Bastian Heuser
  6cl Pisco Acholado
  3cl Limettensaft
  1cl Gomme Sirup
  1cl Maraschino
  4-5 Ananaswürfel
  3 Dashes Amargo Chuncho Bitter
  1/2 Eiweiß
  Ananasstücke im Shaker zerdrücken, restliche Zutaten hinzu geben und kräftig shaken.
  Feinstrainen, Cocktail Glas- Deko: frisch geriebene Tonkabohne
  
  

  Pisco Sour bei Eben Freeman (leider ohne Chuncho Bitter):
  
  
  

Mozart im Duty Free

Noch ist kein offizieller Verkauf von Mozart Dry Chocolate bekannt und somit wird die Geduld wieder einmal auf die Prüfung gestellt.
Doch eine Möglichkeit hat sich aufgezeigt, der Duty Free Shop am Airport.

Eine gute Bekannte hat von Köln nach München die Gelegenheit ergriffen im DF Shop eine Flasche Mozart Dry für ca.19,-€ zu kaufen.
Was ich nicht wusste, dass man bei Inlandflügen auch in diesen Shops Spirituosen kaufen darf. Zigaretten nicht!!!
Ob nun alle DF Shops mit dem Mozart dry ausgestattet sind ist mir nicht bekannt.
Also, für diejenigen unter Euch die spätestens nach Berlin zum BCB fliegen oder wo auch immer hin, Augen auf.

RaumKlang

Tom Gaebel
Good Life

Eine warme und doch irgendwie "bekannte" Stimme.
Er erweist seinem großen Vorbild Frank Sinatra Reverenz und legt damit für ihn und sich Ehre ein. Von einer Kopie oder "billigen" Abklatsch seines Vorbildes kann hier nicht die Rede sein, nein, man erkennt seinen eigenen Zuschnitt, der von einer hervorragenden Big Band unterstützt wird.
Etwas beschwinglicher und frischer als Sinatra, ja man kann eine gewisse "Leichtigkeit des Seins" interpretieren, wird seine Musik Raum und Zeit füllen.

Erhältlich auch bei Amazon mit Hörprobe

Es war einmal...

Mozart Dry

Mozart Dry Chocolate Spirit...
... ist für mich die Spirituose 2009. Ein Innovationsprodukt aus Salzburg.
Es ist eine klare Spirituose zu 100% destilliert aus Schokoladen-Mazerat und mit seinen 40% vol. kein "Fliegengewicht".
Mozart Dry wird aus den Rohstoffen Kakao und Vanille gewonnen. Die naturbelassenen Rohstoffe wurden nach jahrelangem Experimentieren ausgewählt und mit Hilfe des speziellen Destillationsverfahrens, bei dem aus reinem Schokoladenmazerat ein kristallklares Erzeugnis gewonnen wird, führen sie zu diesem klaren Erzeugnis. Der Mozart Dry ruft ein köstliches Schokoladenaroma am Gaumen und einem bittersüßen Abgang auf der Zunge hervor. Dabei zeigt sich Mozart Dry trocken und crisp.

Mozart Dry Chocolate Spirit ist ein echtes Feinschmecker-Produkt. Durch sein puristisches Design wird die Qualität und Reinheit des Produktes noch weiter unterstrichen.
In Verbindung mit Kräutern und Gewürzen lassen sich hier mit dem Schokoladenaroma von Mozart Dry ganz neue und harmonische Kreationen zaubern.

Das einzige Problem z.Zt. ist die Verfügbarkeit. Noch sind keine (mir Vorliegende) Bezugsquellen bekannt. Bei einem Salzburger Stadbesuch sollte man dennoch bei Mozart vorbeischauen. - Bild klicken-
Die Mozart Distillerie GmbH ist Markeninhaber der Mozart Schokoladen Spirituosen. Seit 2006 werden die Mozart Schokoladen Spirituosen von Schwarze & Schlichte in Deutschland/Westfalen vermarktet. Also, einfach selber mal Anfragen.

Die Bartender Klaus St. Rainer aus der Schumann's Bar/ München und Dominik Falgeraus der Widder Bar/ Zürich haben für Mozart Dry (Web Seite) folgende Rezepturen;

• Monticello Batida
• Chocolate Julep Nr.2
• Tabula Rasa
• Monsieur Lecroix
• Salzburgh Lemonade
• Incredible Ginger
• Chocolate Mafia
• MGM

Weitere Mixturen werde ich im Laufe der Zeit noch vorstellen.