+++SendePause+++

Urlaubszeit heißt SendePause!

Mozart....mehr als nur Musik

Die Herausforderung aus einer Trilogie....
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Frappant ist die schlagartige Entwicklung von köstlichem Schokoladenaroma am Gaumen und durchsetzungsstark etabliert sich ein bittersüsser Abgang auf der Zunge. Dabei zeigt sich Mozart Dry trocken und 'crisp'.

Mehr dem ursprünglichen XOCOLATL der Azteken nachempfunden, als der heutigen Schokolade, wird Mozart Dry direkt aus den unverfälschten Rohstoffen Kakao und Vanille gewonnen.

Basierend auf einer zündenden Idee aus der Grundlagenforschung für Spirituosen wurde eine spezielle Destillationsanlage konstruiert.

Damit wird aus reinem Schokoladenmazerat das kristallklare Erzeugnis gewonnen.

So beschreibt die Mozart Distillerie GmbH aus Salzburg ihr neues Produkt.

Vor geraumer Zeit berichtete Bartender Labor schon über Mozart Dry. Die Glücklichen durften wohl als erste damit experimentieren und hielten es mit ein paar interessanten Mixturen auf ihren Blog fest.

Heute zähle ich zu den Glücklichen, der eine Flasche sein eigen nennen darf und werde diese unwillkürlich den Quellen der Mixturen zufließen lassen.

Die Ergebnisse werden dann im laufe der Zeit vorgestellt.

Arbeiten in London?!

Wer kann helfen...

Mein lieber Kollege möchte sich gern den Londoner Barwind um die Nase wehen lassen.

Ausgebildet zum Hotelfachmann, besitzt er seit vielen Jahren praktische Erfahrungen im Service und verstärkt hinter der Bar.
In ihm schlummert ein prädestinierter klassisch arbeitender Bartender, der mit viel Leidenschaft und großem Interesse der Berufung zum Bartender nachgeht.
Sein Wunsch, die große weite Welt der Bar zu erkunden kann ich nur zu gut verstehen und möchte (auch wenn es für mich einen großen Verlust darstellt) ihn darin nicht nur bestärken, sondern auch fördern.
Dafür nutze ich meinen Blog um Gehör zu verschaffen und bitte um Mithilfe.

Wer kennt gute Bar-Adressen in London?
Wer hat Kontakte und/oder kann vermitteln?
Wer weiß was, um einen jungen engagierten Barman die Tür nach London zu öffnen.

Antworten als Kommentar oder direkt an Djemal (um den es hier geht) D.Oran@gmx.de

Strega- die Sonne Italiens

Im Jahre 1860 gehörte Benevento zum Kirchenstaat. Diese Stadt, die auf halbem Weg zwischen Rom und Neapel liegt, ist durch eine Sage berühmt, die besagte, dass alle Hexen der Welt dort ihren Treffpunkt hatten.

Guiseppe Alberti wählte diese Stadt als Ausgangspunkt für seine Tätigkeit als Weinhändler und begann gleichsam als Hobby mit der Produktion eines Kräuterlikörs nach einem Rezept das ihm vielleicht von den Mönchen des nahe gelegenen Benediktinerkonvents anvertraut worden war und das er mit Hilfe seines Vaters, der Gewürzhändler war, ständig verbesserte. Im Andenken an die alte, eindrucksvolle Sage von Benevento wollte der Schöpfer dieses Likörs diesem Getränk ein unverwechselbares Zeichen verleihen: so entstand der Liquore Strega, - HEXEN LIKÖR – der vermutlich älteste und berühmteste italienische Likör. Noch heute kann man in Benevento, gegenüber der Eisenbahnstation in den alten Räumlichkeiten der Firma Alberti den Duft der über siebzig Kräuter wahrnehmen, die das Geheimnis eines einzigartigen Likörs darstellen.

Derzeit kennen nur zwei Personen die genaue Qualität und Menge der Zutaten zur Wahrung einer Tradition, die sorgfältig von Generation zu Generation weiter- gegeben wird.

Die Herstellung des Liquore Strega beginnt mit dem Mahlen der Kräuter, die von überall auf der Welt ausgewählt werden. Als Beispiele seien nur der Zimt aus Ceylon, florentinische Iris, Pfeffer aus Jamaika, Wachholder aus dem italienischen Apennin und Minze aus Sannino, die natürlicherweise entlang der Flüsse der Region wächst zu nennen. Die gemahlenen Kräuter werden in einen Getreideaufguss eingelegt und nachfolgend langsamen destilliert. Nachdem durch Beigabe von Zuckersirup das Destillat auf 40° reduziert worden ist, erhält der Likör durch Beimengen von Safran seine endgültige Färbung. Sobald die Herstellung der Destillation abgeschlossen ist, wird der Liquore Strega zum Altern über eine lange Zeit in Eichenfässern gelagert, wo die verschiedenen Aromen zu einer perfekten Synthese gelangen. Erst nach Ablauf dieser Zeit wird der Liquore Strega nach einer eingehenden Prüfung durch den Kellermeister mit Hilfe modernster Maschinen in Flaschen abgefüllt.

Der Liquore Strega zeichnet sich durch seine starke und unverwechselbare Persönlichkeit aus.

* SAFRAN wird aus den Narben der Safranblüte gewonnen, die im Morgengrauen per Hand gepflückt wird, sobald sie sich leicht geöffnet hat. Um ein Kilogramm Safran zu gewinnen, benötigt man etwa 80.000 bis 150.000 Blüzen.Im Schnitt schafft ein Plücker 60 bis 80 Gramm am Tag. Darum ist der Safran das wertvollste Gewürz der Welt.

Mein Favorit mit Strega Liquore ist eine Gin Fizz Version;

4cl Broker's Gin
2,5cl Strega Liquore
2cl fr. Zitronenesaft
1,5cl Zuckersirup

Eine weitere Empfehlung;

4,5cl Strega Liquore
2cl Galliano L'Autentico
2-3 Dashes TBT Orange Bitter
2cl fr. Zitronensaft
2cl fr. Orangensaft
1/2 fr. Eiweiß

Kräftig shaken und in eine Cocktailschale abseihen

Bezugsquelle- Strega Liquore BARFISH

Eiskugeln...

Ein Hauch von Schokolade...

Vor geraumer Zeit brachte mein Kollege eine Flasche Monin Schokoladen Sirup mit und man überlegte gemeinsam, was sich wohl alles daraus kreieren ließe. Die Meinung meines Mitstreiters dazu, es wäre mehr für die Herbst/Winter Saison geeignet, wollte mich nicht so richtig überzeugen.
Was passt also zu Schokolade? Rum!
Es sollte eine Kreation sein die trotz der vollen Geschmacksnoten nicht zu schwer in Erscheinung treten darf. So kam ich dann auf folgende Zusammenführung;


5cl Havana Anejo Especial
1cl Bénédictine DOM Likör
1,5cl Monin Schokoladen Sirup
1cl fr. Limettensaft
2-3 Dashes TBT Orange Bitter

Das ganze kräftig shaken und in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen.

Ein Drink, in dem die Reife des Rums gut durch kommt. Der Limettensaft nimmt die Süße und bringt zu dem Frische in die Mixtur. Die Aromen von Schokolade und Orange (Orange Bitter), wer kennt sie nicht. Der Bénédictine DOM Likör rundet mit seinen Gewürzen, Kräutern und fruchtigen Anteilen und durch seine angenehme Süße, dass ganze ab.
Fazit; Ein Drink, der auch in den "Sommer Monaten" zu empfehlen ist. Er zeichnet sich als weich und rund ab. Leichte Schoko-Aromen im Abgang.

Das ganze lässt sich natürlich mit gut gereiften Brandy's, Cognac's, Rum und zum Schokoladen Sirup von Monin mit Mozart Dry, oder ähnliche Produkte variieren.

Barbell Cocktail Shaker

A strong arm is required to wield this Art Deco-era barbell cocktail shaker. Fitted with a cap and strainer, this shaker is perfect for mixing powerful concoctions.

Circa 1920

12" long