Kräuter für die Bar

Basilikum

Ocimum basilicum

Familie: Lippenblütler
Herkunft: Die Art ist wahrscheinlich in Zentralasien heimisch und hat sich seinen Weg über die Mittelmeerländer bis nach Europa gebahnt, wo es heute mit zahlreichen Arten und Sorten vertreten ist.

Die meist einjährige, reich verzweigte Pflanze wird je nach Standort und Klima zwischen 30 bis 60 cm hoch und hat bis 3 cm große, länglich- ovale Blätter. Diese sind reich an ätherischem Öl.
Je nach Ernteeinsatz, erscheinen im Sommer Ähren mit weißen bis rosafarbenen Blüten.
Das Basilikumkraut gibt es mit zahlreichen Arten und Sorten, die sich durch unterschiedliche Geschmacksnoten, Blattfarben- formen- und größen auszeichnen.
Sorten: Im Handel sind neben groß- und kleinblättrigen auch rot- bis purpurblättrige Sorten, z.Bsp. Ararat, Dark Opal oder Purple Delight erhältlich. Bei den Duftnoten hat man die Qual der Wahl, denn man kann zwischen Zitronen-, Zimt- und Anis-Basilikum genauso unterscheiden wie zwischen würzigem Thai-Basilikum oder exotischem Mexikanischem Basilikum.

• Genovese- die klassische und stark aromatische Basilikumsorte, mit großen Blättern, eine sehr ertragreiche Sorte

• 

• Rotes Basilikum- gibt es in verscheidenen Sorten wie
  Dark Opal oder Purple Ruffles
  - geschmackliche Differenzen zum grünen Basilikum sind nur in Nuancen auszumachen -

• Zimt Basilikum- Eine exotische Mischung von Zimt und Basilikumgeschmack, sowie ein angenehmer süß-aromatischer Duft zeichnen diese seltene Basilikum Art aus.Die ca. 30 cm hohen und buschigen Pflanzen sind standfest, ertragreich und von üppigem Wuchs. Violette Stängel und Blattadern machen diese Pflanze zusammen mit den purpurroten Blüten besonders dekorativ.
  

• Zitronen Basilikum- wie der Name schon verrät, handelt es sich hier um ein Zitronen duftendes Basilikum, welches eine besondere Frische verleiht
  

Basilikum hat eine Vielzahl an verschiedenen Arten und jeweiligen Varietäten, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Sie alle zu benennen und abzubilden, würde hier den Rahmen sprengen.
So, Basilikum und Alkohol...passt das? Und wie!
Der Hamburger Löwe hatte es schon vor geraumer Zeit vorgestellt, den " Gin Basil Smash".
Eine Empfehlung, der man unbedingt Nachdruck verleihen muss.
Das typische Aroma von Basilikum gepaart mit entsprechender Ginsorte...was für ein Geschmackserlebnis.
Auch hier steht wieder mal der Spruch, wer die Wahl hat- hat die Qual, und zwar in Punkto Produkte. Die Frage nach, welchen Gin und Basilikum soll man nun nehmen, und ist Zitronensaft oder Limettensaft zu empfehlen.
Ich möchte nochmals auf den Hamburger Löwen verweisen und (s)eine Interpretation bzgl. seines Gin Basil Smash - LINK -.
Persönlich haben mir die Versionen mit einen Wacholderkräftigen Gin gut gefallen, aber eine besonders frische und ausgefallene Version mit G'Vine Floraison hat es mir letzten endes angetan.

Ich darf vorstellen:

5cl G'Vine Floraison
2cl fr. Limettensaft
1-2 Barlöffel Zucker
Handvoll Basilikum

Das Basilikum mit Zucker kräftig durchmuddeln und mit den weiteren Zutaten stark shaken. Durch ein Feinsieb in Tumbler auf Eis abseihen und mit 1-2 Basilikumblätter garnieren.